今回は、aalto coffeeオーナー
庄野雄治氏の独立開業体験談を紹介させていただきます。
開業を考えている方はぜひ参考にしてください。

PROFILE

庄野雄治 / Yuuji Syouno 
aalto coffee　オーナー 
昭和44年7月7日 生まれ　AB型

徳島県徳島市生まれ。36歳で独立。 
旅行会社で10年営業として勤める。長年独立心を抱いており、36歳で資金の折合いもつき、独立。珈琲を焙煎して生活ができるのが夢だった為、生涯の職とする。 
2006年2月に徳島市で開業。 
好きなことは、「読書」

COMPANY

aalto coffee
徳島県徳島市南田宮2-3-111
TEL.：088-632-9088
営業時間：AM10:00〜19:00
定休日：木曜 
URL http://aaltocoffee.com/top.htm

卒業されてからの職歴・経歴をお願いします。

エアトラベル徳島で営業として10年間勤めた後、パシフィックハーバーでも営業として2年半程勤めていました。

独立のきっかけを教えて下さい。

特にきっかけはないです（笑）、自分にはサラリーマンはあわないな〜、ずっとはできないな〜と思っていたので27歳くらいの時から独立したいと思っていました。

では経験のないコーヒーでの独立を選んだ理由はなんですか？

コーヒーが好きなんですよ〜、好みのコーヒーの味を自分で作り、そのコーヒーを煎れる、それが自分の仕事となりそしてその仕事で暮らしていける、そんなことがいいなと思ったからです。コーヒーを焼いて暮らしたい。

では資金調達はどのようにされましたか？

全額自己資金です。資金がないと何も出来ないと考えていたので独立を考えた27歳の時から貯金を始めました。その自己資金が出来たのが36歳でしたので開業に至りました。本当はもっと早くやりたかったんですがね！前職と資金との兼ね合いで36歳になってしまいました。

創業時にかかった金額はいくらですか？

だいたいですが、総額700万円くらいですかね〜家賃に10万円位、敷金礼金で5ヶ月ですね。店舗内装費、設備費は約300万位かかりました。残りは仕入れ等ですよ。あ〜でもコーヒーの焙煎機は独立前の3年前位に３００万円で購入して自宅で焙煎の練習をしていました！開業してから焙煎を習得では遅いですからね〜開業時には納得いく焙煎がほぼ出来るようになっていないとね（笑）

とても計画的ですね！創業時の売り上げはすごかったのでは？

いえいえ！悪かったです月40万くらいでしたよ。

売り上げ目標などはあったのですか？

全くないです。（笑）豆が売れない事は分かっていたのでのんびりと考えていました。目標金額を設定していても仕方がないと思っているので目標は今でもないです。日々淡々と豆を焼くことのみに集中しています。目標なんてこちらの勝手な金額ですから、お客様が来てくれればいいんですから！

庄野さんらしいですね！じゃ辞めたいと思ったことはないでしょう？

ありますよ〜。ず〜と思っていますよ！毎朝のように誰か来てくれるかなぁと思っていますから・・（笑）でもそんなに落ち込んだりしないタイプですし、毎日誰かやって来てくれるので、なんとかやっていけるかな!?なんて思って毎日やっています。 

開業してよかったなと思うことは？

「やりたくないことはやらない」ですかね！開業する時にやりたくないリストを作ったんです、やりたい事は自然とやっていくと思ったので、そんな事でお金儲けをしても、自分にとって意味がないんですね。無理をしないということですかね、無理は長続きしませんから！自分の好きなことで生きていける事、それにお客様が数多くあるコーヒー屋の中からうちの店に来て頂いて豆を買って頂いていることがなにより嬉しいです。よりのよってうちの店にきてくれるなんて・・ははは（爆笑）ありがたいです。

こちらのお店のこだわりは？

うちの店は創業時からメニューが変わっていません。今でもパンと一日2種類のケーキとコーヒーだけ、やはり足を運んでくれたお客さまには満足して頂きたいので自分が自信を持って最上の物をお出ししたいと考えています、だから出来ない事は無理をせず出来る事に責任を持って提供する！このことが最上のものを出せるという自信につながるからです。

成功したポイントとはなんでしょう？

成功はしていません（笑）けどこの店がやっていけているのは創業時からの姿勢が変わっていないからだと思います、意思がぶれないことによってお客さまも付いてきていただけますから。お気に入りのラーメン屋の味がいきなりかわったりしたら嫌でしょう？あと20％増量とか○○％OFFとか、それができるんであれば始めからそうしないと、と思いますね！そんな感じの事ですよ！お店の姿勢のなかで一本ぶれないものが必ずいりますね！まあ自分はあまり器用ではないから、いろいろ出来ないのが本音ですけどね（笑）これからもコーヒー一筋です！

それではこれから独立する方に一言お願いします。

信じた道を頑張ってください！思った道を進んでほしいですね！そしてやっていくなかで方向性が変わったとしても、そこで自分の思い（信じた道）が一本あればいいと思います。